eCoop

Retseptid

Pardifilee granaatõunakastmes

4 portsjoni

4 pardifileed

250 ml granaatõunamahla

1 tl mett

1-2 hakitud küüslauguküünt

1 peeneks hakitud šalottsibul

1 tl peeneks hakitud värkset rosmariini

2 spl kuiva šerrit või brändit

2-3 spl granaatõunakontsentraati (Naršarab)

1 tl maisitärklist

Võid

Värskelt jahvatatud musta pipart

Soola

Värsket koriandrit

Granaatõunaseemneid

2. part (2)

Põhiroog, neljale

Pardifilee on lihtne valmistada ja samas maitseb tõeliselt pidulikult. Pardifilee valmistamiseks on vaja teada mõnd olulist töövõtet – pardi rinnafilee naha sisse tuleb lõigata ritsipidi lõiked, filee praadimist tuleb alustada nahk allapoole ja külmal pannil ning enne lahtilõikamist tuleb lasta lihal veidi „rahuneda“. Kui neid väikeseid nippe teada, on tulemuseks mahlane ja hõrk pardifilee. Granaatõunakaste sobib pardilihaga ideaalselt.

Kuivata pardifilee majapidamispaberiga ning lõika ära väljaulatuvad rasvakihi osad. Tee nahapoolele naha ja rasva sisse ruudukujuliselt sisselõiked nii, et liha sisse ei lõikaks. Maitsesta filee värskelt jahvatatud soola ja pipraga. Aseta filee külmale pannile nahapool allapoole. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks ehk ca 7 minutit mõlemalt poolt. Suuremate fileede puhul võid järelküpsetada fileed ka ahjus. Väiksema filee puhul piisab fooliumis järeküpsetamisest ja mahlade „rahustamisest“. Peale küpsemist veidi aega rahunenud liha lõika terava noaga soovitud suurusega viiludeks.

Kuumuta pannil või ning prae keskmisel kuumusel peeneks hakitud šalottsibulat ja küüslauku mõned minutid. Lisa rosmariin ja mesi. Kuumuta läbi. Kalla peale granaatõunamahl ning lase vaiksel tulel veidi kokku keeda. Lisa šerri ning granaatõunakontsentraat, sool ja pipar. Kontrolli maitseid, vajadusel lisa vajaminevaid maitseid lisaks. Sega maisitärklis vähese hulga veega ning kalla tärklise-vee segu kastme sisse ning kuumuta, kuni kaste pakseneb. Võid viimistleda kastet veel võiga ja soovi korral ka läbi sõela kurnata.

Kalla kaste pardifileele, peale puista värskeid granaatõunaseemneid ja värsket koriandrit.

 

Telli koostisosad e-poest

Coopi e-poe tarnepiirkond Tallinnas ja Harjumaal. Alates 40 € ostust transport TASUTA.

 

Go up