eCoop

Retseptid

Tonka ubadega maitsestatud šokolaadivahukoogid

- 6 portsjoni

Biskviit:

2 muna

50 g heledat toor-roosuhkrut

½ riivitud tonka uba või 1 tl vanilliekstrakti

1 sl sulavõid

6 sl mandlijahu

 

Tumeda šokolaadi vaht:

60 g tumedat šokolaadi

60 g piimašokolaadi

1 leht želatiini

50 ml piima

180 ml vahukoort

 

Vanillikreem:

250 ml piima

1 tl vanilliekstrakti

3 munakollast

50 g heledat toor-roosuhkrut

3 sl maisitärklist

1 sl võid

50 ml piima

1 leht želatiini

serveerimiseks marju

3. Väike pilt Tonka ubadega maitsestatud šokolaadivahukoogid

Magustoit, kuuele

Selle koogi meisterdamine nõuab pisut aega, ent tulemus on igati vaeva väärt. Tonka oaga maitsestatud mandlijahubiskviit maitseb hõrgult ja eriliselt. Serveeri võimalusel koos värskete marjadega.

Biskviidi valmistamiseks pane munad suhkruga vesivanni ja vahusta kuumutades, kuni munavaht on hele. Võta munavaht kuumaveevannilt ja vahusta veel 2–3 minutit ning lisa vahustades tonka uba ja sulavõi, sega ettevaatlikult juurde jahu ja küpseta põhja küpsetuspaberiga kaetud ümaras 24 cm läbimõõduga vormis 180 kraadi juures 12 minutit, lase jahtuda.

 

Šokolaadivahuks sulata šokolaadid vesivannis. Paisuta želatiinileht külmas vees, pigista kuivaks ja lahusta kuumas piimas, lisa segu sulatatud šokolaadile. Vahusta vahukoor ja sega ettevaatlikult šokolaadivahu hulka.

 

Vanillikreemi valmistamiseks kuumuta piim, eemalda tulelt ja sega juurde vanilliekstrakt. Vahusta munakollased suhkruga heledaks vahuks ja lisa vahustades maisitärklis, seejärel vahustades ka piim. Pane segu uuesti tulele ja kuumuta pidevalt segades, kuni see pakseneb.

 

Paisuta želatiinileht külmas vees ja lahusta kuumas piimas ning sega piim vanillikreemi hulka.

Vajuta biskviidist ümara piparkoogivormi abil kuus ketast, mis on vormi põhjaga ühesuurused. Kui puuduvad spetsiaalsed koogivormid, võib kasutada ka muffinivormi. Aseta iga vormi põhja kiht vanillikreemi, seejärel kiht šokolaadikreemi ja kata biskviidiga ning pane kolmeks tunniks või üleööks külma. Eemalda koogid vormist ja kaunista marjadega.

 

 

Go up