Coop Eesti Keskühistu sai alguse aastal 1917, mil asutati tarbijaühistute omavahelise koostöö parandamiseks keskühistu, toonase nimega Eesti Tarvijatateühisuste Liit. Kaks aastat hiljem võeti kasutusele nimi Eesti Tarvitajateühisuste Keskühisus ehk ETK, mis kandis vahepeal nime ETKVL ning alates 1991. aastast taas ETK. Niisuguse nime all tegutses organisatsioon aastani 2015, mil võeti kasutusele rahvusvahelise ühiskaubanduse kaubamärk Coop ning keskühistu ametlikuks nimeks sai Coop Eesti Keskühistu.
Tänaseni on Coop Eesti Keskühistu eraldiseisev organisatsioon, mille eesmärk on ühistutele mitmesuguste tugiteenuste pakkumisega arendada nende omavahelist koostööd ning luua neile seeläbi võimalus rohkem silma paista ja efektiivsemalt tegutseda. Nii osutab Coop Eesti Keskühistu oma liikmesühistutele järgmisi teenuseid:
- logistikateenus;
- hanketeenus;
- jaekaubanduse arendusteenus;
- IT arendus- ja tugiteenused;
- kliendikaardi haldamise teenus;
- turundusteenus;
- personaliteenus.
Lisaks tugiteenuste pakkumisega ühistutele tegeleb Coop Eesti Keskühistu läbi oma tütarettevõtte Coop Pank AS ka pangandusega. Nimelt ostis 2017. aastal keskühistu Moskva pangalt Eestisse tagasi enamusosaluse endises Krediidipangas ning tuli sama aasta sügisel turule panganduse ja kaubanduse sünergial toimiva Coop Pangaga.