Traditsiooni juured on minevikus. Kõik algas ootele ostetud kohvist − kohvitassist abivajajale, mille eest keegi maksis ette anonüümse heategevusaktina.

Komme sai alguse Napoli tööliskohvikutest, kus keegi, kellel oli elus hästi läinud, ostis kohvi ootele, makstes ühe kohvi eest kahe kohvi hinna ja jättes teise kellelegi, kes seda vajab. Vähekindlustatud külastaja võis hiljem kohvikusse tulles küsida, kas on olemas mõni ootel (sospeso) kohv, ja kui oli, siis sai ta selle tasuta.

Praegu on komme laienenud toidukaupadele. Coop Alleanza 3.0 korjab raha liikmetelt ja klientidelt, kes võivad maksta toidukaupu ostes nende eest pisut rohkem. Sel kombel kogutud raha muudetakse sooduskupongideks, mis jagatakse peredele, kes vajavad abi.