Hiiumaa Tarbijate Ühistu alguseks peetakse aastat 1907, mil Kärdla Kalevivabriku tööliste initsiatiivil moodustatud Kärdla Kaubatarvitajate Ühing tollases pritsimajas oma esimese kaupluse avas. Pärast Kärdla Kaubatarvitajate Ühingu asutamist 9. mail 1907 a. tekkisid ühistud ka mujal Hiiumaal, mis aja jooksul liitusid. Pea sajandipikkuse eksisteerimise jooksul on üle elatud Teine maailmasõda, vahetunud on mitmed riigikorrad ja suur hulk valitsusi, on olnud paremaid ja halvemaid aegu. Tänu oma toetavale liikmeskonnale toimib ühiskaubandus edasi.

1. märtsil 1957. a. ühinesid tolleaegse nimega tarbijate kooperatiivid üheks organisatsiooniks – Hiiumaa Rajooni Tarbijate Kooperatiiviks. 1992.a. mais muudeti nimi Hiiumaa Tarbijate Ühistuks. Peaaegu sama kaua, kui on tegeletud kauplemisega, on Hiiumaal küpsetatud ka leiba - algselt ühistu allüksusena ning aastast 2007  Hiiumaa Tarbijate Ühistule kuuluva ettevõttena Hiiumaa Köök ja Pagar OÜ, mis toodab ja turustab pagari-, kondiitri- ja kulinaariatooteid üle kogu Eesti.

Hiiumaa Tarbijate Ühistul on kokku 82 töötajat, enam kui 1000 liiget ehk klientomanikku ja seitse kauplust - kolm Coop Konsumit ja neli Coop piirkondlikku kauplust.

Hiiumaa Köök ja Pagar OÜ kuulub 100% Hiiumaa Tarbijate Ühistule. Ettevõtte põhitegevusaladeks on pagari-, kondiitri- ja kulinaariatoodete tootmine ning müük Hiiumaa Köök ja Pagar kaubamärgi all. Naturaalsed pagari-, kondiitri- ja kulinaariatooted on müügil kõigis Coop Hiiumaa kauplustes. Meilt on võimalik tellida söögid peolauale, kondiitritooteid, pulmatorte, erikujulisi- ja vigurtorte. Meie kokkade ja kondiitrite meisterlikkus tagab kvaliteedi ja oleme alati valmis arvestama klientide erisoovidega.

Hiiumaa Köök ja Pagar tootevalikuga saab tutvuda ja Hiiumaa piires tooteid tellida: e-poest, E-R 8.00-16.30 telefonil 53337331, e-posti teel info@hiiumaapagar.ee ja kõikidest Coop Hiiumaa kauplustest. Tellimused palume teha 2 päeva ette kuni kella 10.00-ni. Tellitud kaubad saab kätte tellija poolt valitud Coop Hiiumaa kauplusest.